??可可脆片部分

1.全蛋液20g

蛋清45g（一個(gè)蛋?蛋清共65g就行）

淡奶油10g

鹽1g

糖粉35g

2.中筋面粉36g+可可粉6-8g

3.黃油40g（隔熱水融化）

.

操作步驟：

①黃油隔熱水融化?可可粉攪拌至無(wú)顆粒（我習(xí)慣微波爐直接打熱，記得提前做，需要降溫，不能太燙）

②蛋液+蛋清攪拌均勻+淡奶油+鹽+糖粉，混合均勻。加入過(guò)篩的中筋面粉翻拌均勻

③分3次加黃油糊至面糊中，攪拌均勻

.

二、夏威夷果仁部分

1.黃油8g、蜂蜜8g、黑巧5g

2.夏威夷果80-90g

.

操作步驟：

將1隔熱水融化加入夏威夷果仁，攪拌均勻，讓所有果仁包裹住巧克力醬，裝入裱花袋備用

.

最后就是擠入可可脆面糊至模具，再加入夏威夷果仁烤。烤箱提前預(yù)熱，我用的海氏sp50，溫度155/150烤28分鐘出爐晾干，裝入密封罐中，注意防潮。目前測(cè)試2周都沒(méi)有軟~

.

注意事項(xiàng)

①巧克力醬包裹夏威夷果仁，果仁放進(jìn)去還是很多巧克力醬，建議多加夏威夷果仁。因?yàn)楣侍噌u包裹，烤起來(lái)不好看，且會(huì)導(dǎo)致烤透時(shí)間延長(zhǎng)。

②擠夏威夷果仁的時(shí)候，用裱花袋，如圖，剪出大口，用手一次性擠1-2個(gè)到面糊，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，比任何方式都快很多

③夏威夷果仁全部擠入面糊后，記得用手摁壓夏威夷果仁到面糊中，這樣果仁不容易掉，切面朝下最好，最不容易掉。

④面糊可以先做，再做夏威夷果仁部分。我發(fā)現(xiàn)面糊好像需要靜止的時(shí)間，每次第一盤都會(huì)有蜂窩，第二盤就不會(huì)。面糊靜止好后記得面糊和盆再隔熱水融化，把面糊翻拌均勻，再裝入裱花袋。因?yàn)槊婧杏悬S油，靜止之后又結(jié)塊了，這樣非常容易出蜂窩。

⑤烘烤的時(shí)間根據(jù)自己的烤箱去增減時(shí)間，可可脆糊多少?zèng)Q定烘烤時(shí)間，我建議買模具吧，不然癱成一塊，真的鬧心。我試過(guò)大家的時(shí)間18分鐘完全不夠，可以第一次烤的時(shí)候，18分的時(shí)候拿一個(gè)出來(lái)，20分的時(shí)候拿一個(gè)出來(lái)，類推測(cè)試，一次就能測(cè)試出結(jié)果，浪費(fèi)的也少~（稍微小的烤箱時(shí)間大概在20-22分鐘）

.

最后祝大家做出嘎嘣脆的可可脆~