今天，深圳蛋糕培訓的老師為您介紹黑糖巧克力蛋糕的做法。

首先，我們要準備以下材料：

蛋糕體：30cm*40cm一盤

A、水90g、可可粉25g

B、沙拉油75g

C、低筋面粉90g、蘇打粉3g

D、蛋黃90g

E、蛋白170g、細砂糖95g、塔塔粉3g

巧克力淋醬：

F、水75g，細砂糖36g、麥芽17g、動物性鮮奶油75g

G、苦甜巧克力290g

H、朗姆酒9g

裝飾：打發鮮奶油適量、馬卡龍適量、巧克力飾片適量、白巧克力飾片適量、草莓適量、櫻桃適量、藍莓適量

蛋糕體做法：

1、先將材料A加熱煮沸，拌至溶解后，材料B加入起拌勻。

2、材料C過篩后，加入作法1中拌勻，在將材料D加入起拌勻。

3、材料E打至濕性發泡，加入作法2中拌勻。

4、將面糊倒入鋪紙的烤盤中以上火200'C／下火1 30'C．烤約15-20分鐘出爐，待冷卻備用。

巧克力淋醬做法：

1、先將材料F加熱煮沸，把材料C切碎，再將材料F加入材料G中拌至溶解。

2、將材料H加入作法1拌勻，即為巧克力淋醬。（先裝些做好的巧克力淋醬在三角形的袋子中備用）

組合：

1、巧克力蛋糕抹上巧克力奶油霜，卷起，表面淋上巧克力淋醬。

2、取三角形的袋子，在蛋糕上擠上格子線條，待冷藏定型。再以馬卡龍、巧克力飾片、白巧克力飾片、草莓、櫻桃、藍莓裝飾即可。